Lundi 18 septembre, le premier coup d’épinette a été donné sur nos parcelles de Merlot. Une semaine après, nous avons vendangé nos Petit Verdot sous un magnifique soleil et des températures estivales. Nous avons alors fait une pause pour permettre à nos grands Cabernet Sauvignon tardifs d’accéder à une parfaite maturité. Ces derniers raisins sont […]
Le 2 octobre dernier, Véronique Dausse (Directrice Générale) et Jean-Luc Beaufils (Chef à demeure) ont eu le plaisir de participer à la Grande Rencontre Annuelle du Collège Culinaire de France. Membre depuis 2022, nous sommes fi ers de partager les mêmes valeurs de tradition et de savoir-faire.
« C’est l’une des réussites majeures de l’appellation ».
En tant que partenaire officiel du Concours du Meilleur Sommelier du Monde, nous avons soutenu Raimonds Tomsons à Anvers en 2019 et à Paris en 2023. C’est avec son titre de Meilleur Sommelier du Monde qu’il est venu découvrir notre vignoble, nos vins et notre belle table dans un cadre plus décontracté.
HAPPY END ! Sécheresse d’hiver, orage de grêle qui s’abat sur le nord de notre vignoble, été caniculaire … mais l’émerveillement de voir la capacité de résilience nos vignes ! Vendanges historiquement courtes et si peu généreuses mais des Merlot si époustouflants qu’ils représentent, pour la première fois, la majorité de l’assemblage de Château Phélan […]
Organisées par la Maison du tourisme et du vin de Pauillac en collaborationavec le Conseil des Vins du Médoc, les portes ouvertes des Châteaux en Médoc sont le lancement officiel de la saison oeno-touristique. Pour la deuxième année consécutive, le Château Phélan Ségur ouvre les portes de son Parc surplombant la Gironde. Ce sera l’occasion […]
https://youtu.be/TxO2YZ2LJXE
Pour 4 personnes Préparation : 1h – Cuisson : 2h30 Chou farci : 1 chou vert – 2 carottes – 1 navet blanc long – 250 g de chanterelles – 500 g de champignons de Paris – 2 échalotes ciselées – 1 noisette de beurre – sel, poivreCarré de cerf : 1 carré de 4 […]
Pour 4 personnesPréparation 45 min – Cuisson : 1h – Séchage 10 à 15 jours Magret séché : 1 magret de canard, 250g de gros sel marin, 5 g de mélange de poivres concassés, aiguilles de pin, pommes de pin, bruyèreCrème de cèpes : 1kg de cèpes, 10cl de graisse de canard, 1 l de […]
