Château Phélan Ségur – Estèphe : « C’est un poème de vie, un jardin de botaniste éclairé, des milliers d’arbres, des centaines d’espèces : avec tous ces hôtes familiers du vivant, Phélan Ségur produit un vin palpitant comme un coeur battant. » Jean-Luc Barde. Lire l’article en entier.
Véronique Dausse et l’équipe du Château Phélan Ségur vous présente leurs meilleurs vœux !
« A l’est gronde l’Atlantique, à l’ouest coule la Gironde, et au milieu d’épanouit une terre mondialement célèbre pour ses vignobles. C’est oublier que le Médoc est également un terroir gourmand des plus riches. Un ouvrage les révèle à travers forêts, marais, océan, maraîchages et pâturages, sublimés dans les recette imaginées par le chef d’un célèbre […]
Pour l’édition 2021, la compétition organisée par la Revue du Vin de France s’est déroulée le samedi 4 septembre, au Château Phélan Ségur à Saint Estèphe (Gironde). Télécharger le communiqué de presse
Recette par Jean-Luc Beaufils Pour 4 personnes Préparation : 45 min Cuisson : 20 min Repos : 1 nuit + 6 heures 300g de fraises – 1 pâte feuilletée – 1 jaune d’œuf – 25g de sucre de canne – 10 g de sucre glace Panna cotta : 25 cl de crème liquide – ¼ de botte de thym […]
« Château Phélan Ségur est une belle et grande maison (…) de celles qui aiment et savent recevoir et pour lesquelles la gastronomie est indissociable de ses vins, tant l’une et l’autre s’inspirent mutuellement. (…) Jean-Luc Beaufils imprime de générosité sa cuisine raffinée, mettant en scène la richesse de ce terroir médocain qu’il affectionne tant. […]
