HAPPY END ! Sécheresse d’hiver, orage de grêle qui s’abat sur le nord de notre vignoble, été caniculaire … mais l’émerveillement de voir la capacité de résilience nos vignes ! Vendanges historiquement courtes et si peu généreuses mais des Merlot si époustouflants qu’ils représentent, pour la première fois, la majorité de l’assemblage de Château Phélan […]
Organisées par la Maison du tourisme et du vin de Pauillac en collaborationavec le Conseil des Vins du Médoc, les portes ouvertes des Châteaux en Médoc sont le lancement officiel de la saison oeno-touristique. Pour la deuxième année consécutive, le Château Phélan Ségur ouvre les portes de son Parc surplombant la Gironde. Ce sera l’occasion […]
https://youtu.be/TxO2YZ2LJXE
Pour 4 personnes Préparation : 1h – Cuisson : 2h30 Chou farci : 1 chou vert – 2 carottes – 1 navet blanc long – 250 g de chanterelles – 500 g de champignons de Paris – 2 échalotes ciselées – 1 noisette de beurre – sel, poivreCarré de cerf : 1 carré de 4 […]
Pour 4 personnesPréparation 45 min – Cuisson : 1h – Séchage 10 à 15 jours Magret séché : 1 magret de canard, 250g de gros sel marin, 5 g de mélange de poivres concassés, aiguilles de pin, pommes de pin, bruyèreCrème de cèpes : 1kg de cèpes, 10cl de graisse de canard, 1 l de […]
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Lire la Revue de Presse « One of the absolute standouts for me this year » « strict classicism that is hugely attractive » « one of the best values for money » « this is a serious wine » « D’une distinction admirable » « Ein zeitloser Klassiker! » « A great expression of its terroir » « a success for the vintage »
« 2021 est le premier millésime où une nature aussi impérieuse s’impose à moi. Malgré ces rebondissements qui ont malmené Véronique Dausse et ses équipes tout au long de la saison, je n’ai pas cédé et assume mes convictions dans une viticulture bienveillante pour les hommes et l’environnement. Le chai qui accueille ce millésime me paraît […]
Organisées par la Maison du tourisme et du vin de Pauillac en collaboration avec le Conseil des Vins du Médoc, les portes ouvertes des Châteaux en Médoc sont le lancement officiel de la saison oenotouristique. Une fois n’est pas coutume, le Château Phélan Ségur ouvre les portes de son Parc surplombant la Gironde. Ce sera […]
Château Phélan Ségur – Estèphe : « C’est un poème de vie, un jardin de botaniste éclairé, des milliers d’arbres, des centaines d’espèces : avec tous ces hôtes familiers du vivant, Phélan Ségur produit un vin palpitant comme un coeur battant. » Jean-Luc Barde. Lire l’article en entier.
Véronique Dausse et l’équipe du Château Phélan Ségur vous présente leurs meilleurs vœux !
« A l’est gronde l’Atlantique, à l’ouest coule la Gironde, et au milieu d’épanouit une terre mondialement célèbre pour ses vignobles. C’est oublier que le Médoc est également un terroir gourmand des plus riches. Un ouvrage les révèle à travers forêts, marais, océan, maraîchages et pâturages, sublimés dans les recette imaginées par le chef d’un célèbre […]
Pour l’édition 2021, la compétition organisée par la Revue du Vin de France s’est déroulée le samedi 4 septembre, au Château Phélan Ségur à Saint Estèphe (Gironde). Télécharger le communiqué de presse
Recette par Jean-Luc Beaufils Pour 4 personnes Préparation : 45 min Cuisson : 20 min Repos : 1 nuit + 6 heures 300g de fraises – 1 pâte feuilletée – 1 jaune d’œuf – 25g de sucre de canne – 10 g de sucre glace Panna cotta : 25 cl de crème liquide – ¼ de botte de thym […]
« Château Phélan Ségur est une belle et grande maison (…) de celles qui aiment et savent recevoir et pour lesquelles la gastronomie est indissociable de ses vins, tant l’une et l’autre s’inspirent mutuellement. (…) Jean-Luc Beaufils imprime de générosité sa cuisine raffinée, mettant en scène la richesse de ce terroir médocain qu’il affectionne tant. […]
https://youtu.be/-R6INVZxaUg
Le millésime 2020 vu par … Le Chef de Culture – Luc Peyronnet
https://www.youtube.com/watch?v=bZP1VVCc5Sw
« Et voilà, ce 2020 est né, comme si de rien n’était. C’est le millésimele plus fondamental du Château Phélan Ségur. Un vrai bonheur devoir le résultat d’années de travail transcender un grand terroir : ilen est l’essence. Et même si cette quête ne cessera jamais, j’ai lasensation d’un aboutissement dans notre recherche de précision, decomplexité, […]
https://www.youtube.com/watch?v=oAevFxoXVD8&feature=youtu.be
Les vins de Phélan Ségur ont toujours su interpeler Yves Beck alias Beckustator. L’admiration conjuguée à la passion sans que ça fasse mal au portefeuille !
« À Phélan Ségur, c’est le paysage qui déclenche l’ivresse […] Phélan Ségur en quelques mots ? Un vin très équilibré, aux tanins fins, souvent marqué par des notes de cassis, des touches mentholées ou d’eucalyptus, un cru très homogène, très beau. » Le Figaro, 21 Novembre 2020 : Faut-il miser sur Château Phélan Ségur ?
A quelques jours du début de la taille, Véronique Dausse vous donne des nouvelles du vignoble et de l’activité au chai pour le millésime 2020.
Few days before starting the pruning, Véronique Dausse gives you some news of the vineyard and the cellar activites for the 2020 vintage.
Véronique Dausse accompagnée de Michel Rolland et du Maître de Chai Fabrice Bacquey, nous donne des nouvelles du millésime 2020 notamment des Merlot !
Véronique Dausse vous parle des vendanges 2020 avec comme décor les magnifiques parcelles de Cabernet Sauvignon de l’Enclos plantées en 1951 !
Vous souhaitez acquérir une palette complète de compétences et vous projeter vers les métiers de la vigne et du vin, cette formation peut répondre à vos attentes. Renseignez vous auprès de votre Pôle Emploi. Plus d’informations ici.
Toute l’équipe du Château Phélan Ségur vous souhaite un très bel été!
Antonio Galloni, Vinous, 93 « Château Phélan Ségur 2017 has turned out beautifully. A wine of real substance and personnality… » Jeb Dunnuck, 93 « The 2017 Château Phélan Ségur is a textbook Saint Estèphe that plays beautifully in the vintage… » Lisa Perotti-Brown, Wine Advocate, 91 « The palate is … elegant with great intensity, fine-grained and firm, finishing […]
Gagnez un Déjeuner au Château Phélan Ségur pour 2 personnes. Découvrez la cuisine de notre Chef à demeure,autour d’un menu savoureux « Le Millésime Gourmand ». Visite des chais et dégustation verticale de trois millésimes. – Abonnez vous à notre compte @phelansegur ou Aimez notre page Château Phélan Ségur – Aimez la publication […]
Cette emblématique soirée a été couronnée de succès. Nos fidèles partenaires, les maisons Billecart-Salmon et Pascal Jolivet nous ont à nouveau accompagné sur cette onzième édition. Nos 600 invités se sont régalés de notre menu devenu « traditionnel » : langoustines « Demoiselles de Bretagne », côte de bœuf grillée sur sarments de vigne et soupe de fruits rouges […]
Profitez du Marathon pour partager un déjeuner convivial dans le parc du Château autour d’un buffet gourmand et de nos grands vins. Sur réservation du 4 au 11 Septembre 2019. marathon@phelansegur.com + 33 (0)5 56 59 74 00
Château Phélan Ségur est partenaire du Concours du Meilleur Sommelier du Monde 2019. Cette 16ème édition organisée à Anvers rassemble 65 Sommeliers de 62 pays. Nous vous donnons rendez vous du 10 au 15 Mars ! https://bestworldsomm.com
Gagnez un déjeuner au Château Phélan Ségur pour 2 personnes en partageant avec nous vos plus belles tables de fêtes !
Château Phelan Ségur est partenaire du Zoute Grand Prix 2018 !
Nous vous proposons un déjeuner champêtre, savoureux et généreux dans le Parc ou dans la Cour des Arcades du Château, dans un esprit convivial et élégant autour d’huîtres du Bassin, de grillades, de fromages fermiers, d’une farandole de desserts. Sur réservation du 17 Septembre au 5 Octobre 2018, phelan@phelansegur.com + 33 (0)5 56 59 74 00.
Gagnez un dîner pour deux aux 110 de Taillevent Paris ou London en partageant avec nous vos bonnes adresses de restaurants d’été !
Renotation du millésime 2015 par James Suckling.
Bonne année 2018
Préparez votre menu de Fêtes au Château Phélan Ségur !
Château Phélan Ségur participera à la 50e Conférence nationale annuelle de l’American Wine Society au Pocono Manor le 3 novembre prochain. Véronique Dausse présentera certains des principaux facteurs qui influent sur le vieillissement en barriques : barriques neuves contre barriques d’un an ou encore type de grain. Plus d’informations : http://www.americanwinesociety.org/page/nationalconference
Une animation 3D du vignoble a été réalisée par Pierre Le Hong. Ce film reprend les différentes caractéristiques du terroir de Phélan Ségur de manière ludique. Vous pourrez notamment y découvrir la constitution de nos sols et des terrasses, l’âge du vignoble ou encore les axes de drainage…
Vivez une expérience exceptionnelle avec Château Phélan Ségur et Alain Solivérès, Chef du Taillevent (2 étoiles Michelin) au Hong Kong Jockey Club du 18 au 21 mai!
Découvrez la recette de notre chef à déguster avec un Château Phélan Ségur 2007.
Nous sommes heureux de vous informer que la version japonaise de notre site est en ligne !
