Pour l’édition 2021, la compétition organisée par la Revue du Vin de France s’est déroulée le samedi 4 septembre, au Château Phélan Ségur à Saint Estèphe (Gironde). Télécharger le communiqué de presse
Recette par Jean-Luc Beaufils Pour 4 personnes Préparation : 45 min Cuisson : 20 min Repos : 1 nuit + 6 heures 300g de fraises – 1 pâte feuilletée – 1 jaune d’œuf – 25g de sucre de canne – 10 g de sucre glace Panna cotta : 25 cl de crème liquide – ¼ de botte de thym […]
« Château Phélan Ségur est une belle et grande maison (…) de celles qui aiment et savent recevoir et pour lesquelles la gastronomie est indissociable de ses vins, tant l’une et l’autre s’inspirent mutuellement. (…) Jean-Luc Beaufils imprime de générosité sa cuisine raffinée, mettant en scène la richesse de ce terroir médocain qu’il affectionne tant. […]
https://youtu.be/-R6INVZxaUg
Le millésime 2020 vu par … Le Chef de Culture – Luc Peyronnet
https://www.youtube.com/watch?v=bZP1VVCc5Sw
« Et voilà, ce 2020 est né, comme si de rien n’était. C’est le millésimele plus fondamental du Château Phélan Ségur. Un vrai bonheur devoir le résultat d’années de travail transcender un grand terroir : ilen est l’essence. Et même si cette quête ne cessera jamais, j’ai lasensation d’un aboutissement dans notre recherche de précision, decomplexité, […]
