2016 est marqué par un été particulièrement sec. L’orage du 13 septembre apporte l’eau nécessaire à la poursuite de la maturation des raisins. L’alternance des journées chaudes et des nuits fraîches permet de maintenir une bonne acidité ainsi qu’une belle fraîcheur aromatique. Ce sont des conditions parfaites pour notre appellation Saint-Estèphe. Nous commençons à vendanger les merlots le 29 septembre et finissons nos cabernets sauvignon arrivés à un optimum de maturité le 12 octobre. Le vin est construit sur une structure tannique dense et développe une parfaite harmonie tout au long de la dégustation, un immense millésime …
du 29 septembre au 21 octobre
Avril à juin : période fraîche et pluvieuse, à l’exception d’une période de cinq
jours permettant une floraison rapide et homogène.
Juillet et août : temps chaud et sec.
Septembre et octobre : beau temps sec, période idéale pour la maturation.
Fin septembre à mi-octobre: les grandes amplitudes thermiques ont permis de
conserver une grande fraîcheur et un bon état sanitaire des raisins sur pied.
55% Cabernet Sauvignon, 45% Merlot.
Degré : 13,5%vol – pH : 3,64
Robe rouge profond aux reflets violacés.
Nez d’une grande complexité associant des arômes de mûre, de cerise et de
fraise charnue. Le deuxième nez dévoile des notes toastées et réglissées.
La bouche est suave en attaque avec une remarquable consistance et fraîcheur qui nous guide vers une finale puissante et d’une longueur exceptionnelle.
Le vin est construit sur une structure tannique dense et développe une parfaite
harmonie tout au long de la dégustation.
Propriétaire : Philippe Van de Vyvere
Directrice Générale : Véronique Dausse
Chef de Culture : Luc Peyronnet
Maître de Chai : Fabrice Bacquey
Œnologue Conseil : Michel Rolland
Vignoble: 70 ha
Age moyen des vignes: 35 ans
Densité de plantation : 10.000 pieds/ha
Encépagement : 56.6% Cabernet Sauvignon, 40.5% Merlot, 1.5% Petit Verdot, 1.4% Cabernet Franc
